寒冷的火锅搭子冬天,吃一顿热气腾腾的热气腾腾火锅成为不少消费者的选择。天南海北、火锅搭子不同地域的热气腾腾火锅各具特色,风味万千。火锅搭子追求多样化口味的热气腾腾食客们,不仅有自己的火锅搭子“心头好”,他们也十分热衷于探索尝鲜。热气腾腾随着消费者对美食多样性的火锅搭子持续追求,各地特色火锅逐步兴起,热气腾腾同时大众在火锅食材品质、火锅搭子丰富度及购买的热气腾腾便利性等方面也提出了更高要求。从线上消费趋势看,火锅搭子火锅底料、热气腾腾火锅食材、火锅搭子锅具及自热火锅等产品持续热销。
在家吃火锅首先选择的“火锅搭子”便是火锅底料。从地域消费趋势看,广东、北京、江苏、四川、山东的消费者买走了更多的火锅底料,福建、山东、河北的火锅底料消费者数量增长最快。为了在家也能涮火锅,不少消费者还会特意购置多功能锅,不仅能够满足火锅的需求,还具备煮、炖、蒸等多种常用烹饪功能,非常适合家庭使用。“90后”消费者是购买多功能锅的主力人群。
不少年轻消费者为了节省时间和精力,还会选择无需开火易于食用的方便火锅。这种火锅不仅操作简单,而且口味多样,能够满足快节奏的生活需求。从地域消费趋势看,购买方便火锅的消费者多集中于广东、江苏、北京、山东、四川等省份,内蒙古、北京、浙江、宁夏、云南等地购买方便火锅的消费者数量也在快速增长。
冬天吃火锅不仅是美食享受,也是驱寒滋补的好方式。相关企业应更加重视食材新鲜度和食品安全。针对各地消费者在底料、蘸料和食材的不同偏好,需对产品进行差异化升级。同时,在生产和物流环节上要实现标准化,让消费者能够又好又快买到心仪的火锅产品,更好满足消费者品质化、特色化、多样化、便利化饮食需求。
(数据来源 京东消费及产业发展研究院)(本期点评 董菲)
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